FORJADO POR EL TIEMPO Y LA TRADICIÓN
En nuestra destilería, cada botella es un viaje que honra nuestras raíces. Desde la paciencia de nuestros jimadores en el campo hasta la maduración de nuestro tequila en barricas seleccionadas, seguimos un proceso artesanal donde la dedicación humana y el lento paso del tiempo trabajan en perfecta armonía.
Nuestro proceso
Paso 1: El Agave y el Agua
Nutridos por la Tierra y el Volcán
Todo comienza con la rigurosa selección de agaves Tequilana Weber Variedad Azul en su punto óptimo de madurez, cultivados en las ricas tierras de Jalisco. Para garantizar un destilado de excepcional pureza y un perfil mineral único, todo nuestro proceso de producción se nutre exclusivamente con agua de nuestro propio pozo profundo, alimentado de forma natural por los acuíferos del Volcán de Tequila.
Capacidad Dual: Hornos Mampostería Tradicionales y Autoclaves Modernos
Para transformar los almidones del agave en azúcares fermentables, nuestra destilería utiliza un sistema versátil de doble capacidad que equilibra la tradición y la tecnología.
Dependiendo del perfil de sabor que buscamos en cada lote, alternamos entre hornos tradicionales que permiten una cocción lenta a vapor para caramelizar profundamente el agave con notas ricas y acarameladas y autoclaves modernos, diseñados para una cocción uniforme y altamente controlada que preserva el carácter fresco y herbal de la planta.
Esta dualidad técnica nos otorga un control absoluto sobre el perfil del destilado, permitiéndonos diseñar tequilas con una riqueza aromática excepcional y una consistencia impecable.
Paso 2: Doble Cocción
Paso 3: Molienda de Cinco Pasos
Extracción a través de un Tren de Molienda de Cinco Pasos
Una vez cocido el agave, los jugos y azúcares esenciales se extraen a través de un sistema de molienda especializado equipado con un molino de cinco pasos. Durante este proceso de prensado y lavado, preservamos y aprovechamos meticulosamente la sedimentación natural del agave.
Al conservar estas ricas fibras y sedimentos en el jugo, logramos un mosto mucho más complejo que aporta un cuerpo robusto y una textura increíblemente suave al producto final.
Fermentación 100% Natural
A diferencia de los procesos industriales acelerados, nuestra fermentación es completamente natural. No añadimos levaduras cultivadas ni aceleradores químicos; en su lugar, permitimos que las levaduras silvestres, presentes de forma natural en el aire y en el entorno de nuestra destilería, colonicen las tinas a su propio ritmo.
Este proceso lento y espontáneo permite que la naturaleza imprima un sello aromático único y complejo, imposible de replicar en un laboratorio.
Paso 4: Fermentación Silvestre
Paso 5: Doble Destilación
Doble Destilación en Acero Inoxidable o Cobre
Realizamos una doble destilación para purificar el líquido y esculpir su carácter.
Diseñamos nuestros perfiles utilizando dos tecnologías distintas según el resultado deseado: alambiques modernos de acero inoxidable, que brindan un perfil excepcionalmente limpio, brillante y de gran pureza, o alambiques tradicionales de cobre, que conservan los aceites esenciales para ofrecer una textura rica y de gran tradición. Dependiendo de la expresión, podemos utilizar ambos sistemas o realizar un ensamble maestro de ambos destilados.
Preservando la Calidad y el Carácter
Nuestro proceso de envasado es la etapa final y crucial para asegurar que la pureza y el carácter de nuestro tequila se mantengan completamente intactos. Cada lote es trasvasado cuidadosamente, filtrado con precisión y sellado bajo rigurosos estándares de control de calidad. Desde el diseño de la botella hasta el empaque final, cada detalle se supervisa minuciosamente para garantizar que cada gota de Tequilera Los Flores que llega a tu mesa refleje fielmente nuestro compromiso con la excelencia y el respeto por nuestra herencia.
Paso 6: Maduración
Maduración en Roble Francés y Roble Húngaro
El perfil final de nuestras expresiones reposado y añejo se define mediante una rigurosa selección de barricas de roble francés y roble húngaro. Al alejarnos del roble americano convencional, estas maderas europeas aportan gradualmente notas estructuradas de especias, frutos secos y una sutil complejidad tánica, otorgando la elegancia y distinción que definen el carácter de Tequilera Los Flores.
Paso 7: Proceso de Envasado
Dirección
Carretera Libre, Carr. Guadalajara - Tepic km 49.5 B, 45380 Amatitán, Jal.
Contact0
losflorestequilera@gmail.com
52 33 178 909 73
